La zanahoria es un alimento originario de Afganistán y zonas limítrofes, que se cultivaba ya en el año 2.000 a.C. pero que no fue introducida en Europa hasta el siglo XVI.
La zanahoria tiene la particularidad de que los glúcidos que aporta están constituidos principalmente por sacarosa (azúcar). Es rica en potasio, fósforo y calcio, su principal virtud está en la gran cantidad de vitamina A que nos aporta al consumirla, buena para la vista y la pigmentación de la piel. Aporta 45 calorías por cada 100g, ideal para regímenes de adelgazamiento.
Existe una gran variedad de zanahorias, las de primavera, pequeñas y finas con un penacho de hojas verdes tienen un sabor exquisito. Se conservan bien durante 8-10 días en el frigorífico o un lugar fresco, pero si queremos disfrutar de su textura crujiente al máximo es aconsejable consumirlas en pocos días de su recolección.
Las zanahorias pueden comerse crudas o cocidas. Si las consumimos crudas es aconsejable no pelarlas porque en la piel reside gran cantidad de nutrientes, es mejor rasparlas. Se pueden utilizar crudas en ensalada, como guarnición en guisos de carne y menestras; en conserva, como encurtido con vinagre, también para mermeladas y como componente de tartas y bizcochos.
Os dejamos esta rica y sencilla receta de bizcocho de zanahorias:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 gramos de harina
- 100 gramos de zanahorias ralladas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura en polvo
- Margarina para untar el molde
- Azúcar glass para decorar
PREPARACIÓN:
- Mezclamos el azúcar, las yemas de huevos, el aceite, la harina, la canela, la nuez moscada, la sal y la levadura.
- Añadimos la zanahoria rallada y las claras de huevo a punto de nieve y removemos.
- Vertemos la mezcla en un molde untado de margarina o aceite de girasol y metemos en el horno durante 40 minutos a 180º.
- Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
- Espolvoreamos con azúcar glass.
